■イタリアで韓国産海苔とプルコギ用タレが大ヒット

ローマ帝国のカラカラ皇帝（在位２１１～２１７）が作った大型浴場近くの国際連合食糧農業機関
（ＦＡＯ）職員専用食品売場。先月末、新しいヒット商品ができた。韓国産海苔とプルコギ用タレだ。
なくて売れないほどだ。

ロベルト・ボナフェデＦＡＯ売り場総括マネジャーは「チボ・コレアノ・メノ・マレ（『韓国料理、大当たり』
という意味のイタリア語）」が口癖になった。

今月の初めにはイタリアワインとフランスチーズの側に小型の太極旗を付けた特別コーナーまで
用意した。

３３０平方メートル規模のこの売り場は敷居が高いことで有名だ。多様な国籍と文化的背景を持って
いる職員の福祉のためにＦＡＯ側が入念に選び検証された製品のみ入荷できる。

世界化に成功したという日本食も品数はあるという程度だ。自国の食べ物に自負心がとりわけ強い
イタリア人であり、世界で選抜されたエリート国際機構の職員の目も高い。ＦＡＯは１９２カ国の会員
国を持つ国連傘下の機構でローマ常駐職員だけで３０００人を越える。

駐イタリア韓国大使館側でボナフェデマネジャーを説得し始めたのは今年の初めだ。ボナフェデ氏は
１７日、「初めは韓国料理材料が果たして売れるかと思ったが反応が熱くて驚いた」と話した。

購入する顧客の国籍は米国、英国、アルバニアなど多様だ。顧客は「このタレでどんな肉を漬け
れば韓国ドラマで見たプルコギになるのか」という質問から「海苔はいつ再入荷されるか」という
質問をするとボナフェデ氏は伝えた。

コチュジャン、味噌を買って料理に応用する人々も出て来た。少し塩辛い海苔はビールのつまみと
しても人気が高いという。

駐イタリア大使館関係者は「６月末の入店当時には６カ月契約をやっとのことで取りつけたが今は
売り場側から長期間契約を結ぼうと提案している」と話した。

ソース　中央日報
http://japanese.joins.com/article/927/187927.html

【コラム】プルコギと聞いて思い浮かぶブランドは
2014年05月27日14時21分
[? 中央日報/中央日報日本語版]

最近、韓国料理を海外に広報するため、米メジャーリーガーの秋信守（チュ・シンス）選手を
モデルに登場させたプルコギの広告が話題になった。米国メディアは「ブランドでなく、メニュー
自体を広報する理由が分からない」と報道した。米国のポップスター、ジャスティン・ティン
バーレイクが英国の新聞にバーガーキングやマクドナルド、ウェンディーズでもなく、ただ
「ハンバーガー」の広告を出すような格好だという指摘だ。米広告専門誌アドウィークは「今年の
最も不思議な広告」と酷評したりもした。

意図は非常に立派たが、結果的に国際的な恥として残った今回の件を見て、韓国の食文化を
世界に知らせることも同じ脈絡だという気がした。韓食は国内外的に以前にないほどの関心を
集め、世界の舞台に韓食の優秀性を知らせるという私たちの意志もいつよりも強い。しかし知
らせたい内容があるだけで、誰がどのようにこれを体系的に伝えて育成するのかに対する答
えは見られない。韓食を知らせる選手は不在の競技場で、観客だけが必死に応援をしていると
いう、笑えない状況だ。

食べ物・イメージ・価格・サービス・食堂の５つの項目に基づいて導き出した各国の飲食グ
ローバル化指数を見ると、韓食のグローバル化指数（７３．２）は日本（７８．３）・中国
（７５．８）・タイ（７５．０）より低い。トルコ（７３．１）、マレーシア（７２．４）と
似た状況だ。日本は１９６４年の東京オリンピック（五輪）以降、官民が協力し、現在、最も
成功した世界飲食の一つとして定着した。タイは２００３年に「世界の厨房プロジェクト」を
実施して以来、現在、イタリア・フランス・中国とともに世界４大エスニックフードとして
愛されている。

これに比べると韓国はまだ先が長い。何より「韓食」と聞いて思い浮かぶほどの代表的なブ
ランドとそのブランドを体系的に育成する専門企業の育成が必要だ。最も緊急な課題は、韓食
担当者の養成と標準化されたレシピの構築、初期投資および安定した店舗運営のための資金力
などが挙げられる。こうした懸案は同胞（海外在住韓国人）や移民者が生計のために運営する
従来の韓食堂が解決していくのに限界があるからだ。グローバル韓食代表フランチャイズブラ
ンド店舗が増えるほど、国内の食材の輸出まで拡大する結果をもたらす。

韓国も韓食ブランド「ｂｉｂｉｇｏ」が企業型レストランでは初めてミシュランガイドに
登載され、町内商圏で始まったキョチョンチキンなど「韓国式」チキンブランドが中国および
東南アジアでヒットするなど、企業の成果が少しずつ表れている状況だ。特に韓食が健康食と
して知られ、現地メディアが集中照明し、ハリウッドスターが韓食堂を訪れるパパラッチカッ
トが時々報道されるなど、全般的な雰囲気もいつよりも好意的だ。

しかし有利な戦勢や熱烈な応援だけでは良い競技も結果もない。韓食が世界的に愛されるた
めに私たちが外食フランチャイズブランドを育成しなければならない理由だ。

チョ・ドンミン（社）韓国フランチャイズ産業協会会長

http://japanese.joins.com/article/806/185806.html?servcode=100§code=120

東京ですし半分残したオバマ大統領、ソウルでは「プルコギファン」
2014年05月03日06時01分
[? 中央日報/中央日報日本語版]

「私はプルコギのファン（Ｉ’ｍ　ａ　Ｂｕｌｇｏｇｉ　ｆａｎ）」。

オバマ米大統領が先月２５日、朴槿恵（パク・クネ）大統領との青瓦台（チョンワデ、大統領府）夕食会で
、韓国料理を礼賛し、旺盛な食欲を見せ、話題になっている。

韓米首脳会談後の夕食会に出席したある政府関係者は２日、「オバマ大統領の箸使いが非常に上手で、
驚いた」とし、当時の状況を伝えた。この関係者は「九節板（クジョルパン）が出たが、オバマ大統領が
箸でミルチョンビョン（チヂミ）にナムルや肉などの材料を一つひとつのせ、上手に包んでいた」とし、
「箸を上手く使えなければ食べにくい料理だが…」と話した。

青瓦台は夕食会に米国産のヒレステーキ、ロブスターを添えた海産物サラダなど米国人向けのメニュー
だけでなく、九節板、鶏の粥、豆おから、キムチジョンなど韓国料理も数多く出てきた。西洋人には
馴染みが薄いものだ。しかしオバマ大統領はいろいろな料理に手をつけたという。

食事の最後には残ったおかずでビビンパを作るほどだった。ある関係者は「オバマ大統領はご飯が
半分ほど残っていた時、おかずとして出てきた和え物をご飯の上にのせて混ぜ、ビビンパを作った」と伝えた。

またオバマ大統領は「私はプルコギが好きで、エアーフォースワン（米大統領専用機）のコック長に
プルコギの料理法を習うように言い、機内でも食べる」という話もしたという。一方、夕食を一緒にした
スーザン・ライス補佐官は箸使いに苦労していたという。

オバマ大統領夫妻の韓国料理に対する関心はよく知られている。２００９年１１月に訪韓し、李明博
（イ・ミョンバク）前大統領と会った際にも、オバマ大統領は「デリシャス（おいしい）」を連発し、
韓国料理を楽しんだ。青瓦台は当時、オバマ大統領が当選直後の李前大統領との電話で「プルコギと
キムチが最も好きなランチメニュー」と話したことを記憶し、プルコギとキムチを献立に含めた。

当時は李前大統領夫人の金潤玉（キム・ユンオク）氏が「寒いから必ず接待しなければいけない」とし、
神仙炉（シンソンロ）がメニューに含まれたりもした。青瓦台は今回の朴大統領との夕食会でも宮中
神仙炉を出した。

オバマ大統領のミシェル夫人も韓国料理に関心を持つ。昨年２月、ツイッターに「ホワイトハウスの
菜園で栽培した白菜（Ｎａｐａ　ｃａｂｂａｇｅ）でキムチを漬けました。皆さんも一度試してほしい」
というコメントとともに、キムチの漬け方を載せ、話題になった。

今回の訪韓でオバマ大統領が韓国料理を楽しんだ姿は、前日の日本訪問当時とは対照的だった。
オバマ大統領は訪韓前日の２３日、東京銀座の有名すし店「すきやばし次郎」で安倍首相と夕食を
一緒にした。ミシュランガイド３つ星の評価を受けるすし店は１人前が３０万ウォン（約３万円）を
超えることで有名だ。オバマ大統領は食事の後、取材陣に「人生で一番おいしい寿司だった」と
話したが、実際にはすし２０貫のうち半分だけを食べて箸を置いたと、海外メディアは伝えた。

http://japanese.joins.com/article/921/184921.html?servcode=A00&sectcode=A20