【韓国で流行】「薬菓」が日本へ？韓国に精通する大行列店「A WORKS」とロッテのタッグの裏側へ迫る［4/23］ [仮面ウニダー★]

2024年04月23日

カテゴリ:
韓国

1: 仮面ウニダー ★ 2024/04/23(火) 13:21:03.34 ID:Faq+++5p

ー前略ー
・人気店「A WORKS」が監修、そしてプロデュース
「日韓共同プロジェクト」と聞き、どんなシェフ、どんなお店とコラボレーションしたらよいのか？　
裏方として参加している、スイーツメディアufu.編集長が挙げたのは学芸大学駅で圧倒的な人気を誇る「A WORKS」。
この「A WORKS」は、月に3日間しか営業しないお店として話題を呼び、営業日は始発の時間帯から人が○到。
若者たちの心をつかむチーズケーキが人気のお店です。そしてこのお店のアイコンとなるのはこの二人。
チーズプロフェッショナルの資格を持つ「A WORKS」のオーナーである船瀬洋一郎さん。そして船瀬さんのパートナーであり、
韓国好きの女性から圧倒的な支持を集める韓国トレンドライターの高井香子さん。
韓国でも数多くのコラボレーションやイベントをしながら、日韓における架け橋的存在でもあり、
韓国で?今何が流行っているのか”。最も精通しているこの「A WORKS」に白羽の矢が立つことに。
「Ghana CHOCOLATE HOUSE」において、メインメニューとして「A WORKS」の二人が挑んだのは韓国の伝統菓子である「薬菓」。

・本国韓国で進化し、多様化が進む伝統菓子「薬菓」とは？

「ヤッカ」「ヤックァ」と呼ばれるこのお菓子。
韓国の伝統的なお菓子であり、主に小麦粉に蜂蜜、シナモンなど混ぜ合わせた生地を揚げて作ります。
噛むと、まるで沖縄のサーターアンダギーのようなじゅわっとした味わい。そして食感はねっちりとしていて、
シナモンの素朴な甘さが特徴です。
韓国では古くから日常でのおやつで、写真のように花の形をしているものが一般的。高井さんによると、
韓国では花の形をしたものが主流になったのは割と近年だそうで、昔は地味な見た目だったそう。
明確な定義もなく、近年は薬菓でサンドしたバターサンドのようなものが販売されたり、どんどん多様化しているのが実情。
そんな「薬菓」をテーマに、二人が提案したのがお店のシグネチャーであるチーズケーキと、
韓国で今流行っているという「太まきソフト」。

・薬菓の形をしたチーズケーキ。課題となるその形と、美味しさの決め手となる味のバランス
https://www.ufu-sweets.jp/wp-content/uploads/2024/04/240423lotte_image07-1.jpg
ー中略ー

・四季を感じながら、「ガーナ」の美味しさをダイレクトに楽しめる「太まきソフト」