1: ダーさん@がんばらない ★ 2017/10/12(木) 18:20:19.30 ID:CAP_USER
大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ

大韓帝国宣言から120周年を迎えて、高宗(コジョン)皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が11日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。

同日、ソウル中区(チュング)にあるウェスティン朝鮮(チョソン)ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、12のコース料理だった。クネルコンソメ(肉団子を入れた透明なスープ)、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ(肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ)、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。

19世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。

同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場(50)は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。

近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は1887年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。

大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界(シンセゲ)朝鮮ホテル、培花(ペファ)女子大が今年5月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。

ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。

ソース:東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
no title

引用元: 【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]




13: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:24:44.58 ID:g8+ephTw
>>1
それ、再現といわないんだが。

18: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:25:50.23 ID:93kouvyr
>>1
【間抜け韓王】属国土人 土下座GOOKキング高宗の恥ずかしい姿(大爆笑)
no title


頭に被っているのはドイツ帝国陸軍歩兵の鉄兜だそうです。

上着はイギリス陸軍騎兵のもので、フランス陸軍騎兵のズボンにフランス軍軽騎兵の剣を手にしているちぐはぐ姿で、

謁見の場に居合わせた各国大使は苦笑したのだとか。

皇帝に即位したお披露目の席ですから、軍服であるなら大礼服を用意すべきでしょうが、

寄せ集めの軍服(それもよりによって下級兵卒の)を着せたのですから、礼式に
うるさい各国の大使が苦笑したのも当然でしょう。


日本と併合したあとに与えてやった装束
no title

19: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:26:12.83 ID:9FdY7myE
>>1
大地の恵みの蒸し物じゃなかったの?

35: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:30:05.15 ID:Xihi3ZSf
>>1
>フォアグラとトリュフ

wwwwww 見栄張んなよ高田かよw

2: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:20:53.85 ID:3qrVnyTB
アホらしい!

3: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:21:29.62 ID:DP7okUIu
なんで現代風よ

8: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:22:37.85 ID:jS17ueZB
>>3
それだけ当時の韓国が文化的に進んでいたということ
現実見ろよねとウヨ

4: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:21:47.86 ID:5v/yxGK+
<丶`∀´> 犬肉とキムチとトンスル二ダ

5: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:21:52.66 ID:Gn3Ziqsg
フォアグラとトリュフの味と臭いのするうんこ

チョン,半万年のくそ食い奴隷の歴史はだてじゃない

6: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:22:06.93 ID:VPJrcv/g
またコリエイトか

7: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:22:36.73 ID:hOS+ORjx
アイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した

開発しちゃダメだろwww

9: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:22:47.99 ID:Jiad1deH
キムチがないのは日本のイメージ戦略のせい
汚ない日本

10: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:23:28.64 ID:MOGKsrB4
当時出されたメニューとかレシピが残っていてそれを再現したとは読めないんだけど、
まさかこんなのが出されていたに違いないで想像で作ったんじゃねえだろうな。

16: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:25:20.10 ID:A9Q3ihZG
>>10
彼らの言う「完全な歴史考証」というのは、李朝の調理場に電子レンジや卓上ガスコンロが置いてある状態のことだから。

11: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:24:10.32 ID:Gn3Ziqsg
>大韓帝国は1887年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた

不平等条約の,新しい奴隷の扱いを規定した条約だな

32: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:29:26.64 ID:KaLh7eZx
>>11
当時の大韓帝国皇帝の正装が、ドイツやらフランスなどがごちゃまぜになっていた。
料理もあちこちから適当に取り入れて、めちゃくちゃだったろうに。

12: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:24:23.65 ID:obKKxwLl
まーた笑かしてくれるのかw

14: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:24:46.63 ID:UK5+kena
想像料理です

15: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:25:03.80 ID:JNVQiy36
何故自分らしさをだそうとしないの?
キムチ混ぜご飯でいいじゃないか。

20: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:26:17.90 ID:Lqwlvry6
また文献も無いのに勝手に最強の大韓民国を妄想してクリエイトしたのか。

21: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:26:30.19 ID:nJfNlPL7
>19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した

フランスのレシピってなんなんだよwww
あ、レシピは日帝が焼いちゃったのかな?ww

22: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:27:05.79 ID:RvUGhiUs
開発?
ん?
再現じゃなくて?

23: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:27:18.22 ID:yl9Jk6U+
韓食の世界化はあきらめて他国に便乗することにしたのかw

24: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:27:43.03 ID:Tq8/xeY9
>「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、
> 大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」

そもそも定着してた証拠も無くて
世界標準だからうちもやってたに決まってる! ってだけだよなこれ?

25: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:27:50.12 ID:1jtWwxWA
何これ?
勝手に想像して作っちゃったの?

26: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:28:20.79 ID:DI/AlVcs
実際にはクソ食ってたんだから
夢ぐらい見たいよなw

27: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:28:25.94 ID:gkJIdQnr
えーっと、どっからツッコめばいいんだ?

29: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:28:44.31 ID:VPJrcv/g
航空輸送も冷蔵冷凍保存技術もない時代にヴァカなの?

30: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:28:50.05 ID:XxcNt0ff
え、なんでフレンチ喰ってんの?w

31: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:29:26.62 ID:VOGG3tUv
次はフランス料理の起源狙いか
韓国料理国際化大作戦は失敗したと認めちゃったんだな

33: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:29:45.56 ID:UK5+kena
併合時にどんな格好して、どんな所に住んでたのか知っててフランス料理とか

34: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/10/12(木) 18:29:50.80 ID:4enx15a9
隠し味に大腸菌投入


★この記事をツイッターにRTする!