1: ダース・シコリアン卿 ★@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:02:14.45 ID:CAP_USER
「緑の瓶に入った焼酎を飲んだ時は何の興味もありませんでした。ところが伝統方式で蒸留した焼酎を初めて飲んで、その奥深い味と品格に一目惚れしました。ニューヨークの友達にこのような焼酎が世の中にあるということを伝えたくて自分で作ることにしました」。

英語で「tokki」と書いて韓国語で「ウサギ」と読む名前の焼酎を、若いニューヨーカーが作った。ことし2月、ニューヨーク・ブルックリンで韓国伝統方式で蒸留した焼酎「tokki」ブランドをローンチングしたブランドン・ヒル(Brandon Hill)さん(33)だ。

もち米・水・酵母で作り、麹を醸して発酵した「tokki」は現在ニューヨークの韓国食堂を中心に販売されていてかなりの人気を呼んでいる。韓国の知人に紹介しようと「tokki」20本を持って訪韓したヒルさんに20日午前、ソウル地下鉄3号線新沙(シンサ)駅の近くで会った。

--「tokki」、どのような意味なのか。

「韓国でお酒を作る方法を学んだ2011年がウサギ年なのでこのように命名した。当時『ススボリアカデミー』〔京畿(キョンギ)大の醸造教育機関〕で、1年間、伝統焼酎をはじめ清酒・薬酒・マッコリの製造方法を学んだ。米国に帰国した後、オリジナルの手法で伝統焼酎の製造を始め、ことし2月に『tokki』を発売した。私にとって特別だった年を記念するとともに、月ウサギの説話のような韓国の伝統を込める意味もある。ラベルのウサギの絵は韓国の雰囲気が伝わるようにデザインした」

--「tokki」を飲んだ韓国人反応は。

「ちゃんと味が出ていると褒めてもらえた。米国人として、米国の米(カリフォルニア産)とそこの水で作ったので心配だったが、韓国伝統酒が好きで尊敬する真心が通じたようだ」

375ミリリットルの瓶に入った「tokki」はアルコール度数23%だ。「伝統麹の香りがしながらもやさしくソフトで飲みやすい」というヒルさんの説明のように、鼻先に立ち上ってきた香りはほのかだった。23度とは思えないほどまろやかな味に杯を進めていくと、いつの間にかほろ酔いになっていることに気づく。

--ニューヨークであえて韓国伝統焼酎を作った理由は。

「最近、ニューヨークでは韓国料理が大変な人気だ。どこの国の料理でもその国の伝統酒と合わせるのがベストだが、ニューヨークのレストランで韓国高級酒に出会うのはそう簡単ではない。緑の瓶に入った焼酎は化学作用を経ているので高級な感じがしない。『ハイエンド(高級)韓国料理』に似合う伝統酒があるということを伝えたかった。そのうえ『tokki』は二日酔いになりにくい。友人と2人で12本飲んだことがあるが、翌日すっきりしていた(笑)」


中央日報/中央日報日本語版 2016年10月21日16時38分
http://japanese.joins.com/article/914/221914.html
http://japanese.joins.com/article/915/221915.html
ブランドン・ヒルさん
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韓国伝統酒「tokki」
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つづく

引用元: 【グルメ】韓国伝統焼酎を作ったニューヨーカー「最近、ニューヨークでは韓国料理が大変な人気だ」 [無断転載禁止]©2ch.net




2: ダース・シコリアン卿 ★@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:02:35.38 ID:CAP_USER
>>1

--どれくらい売れるか。

「ミシュラン二つ星レストランの『Jungsik』をはじめ、ニューヨークの飲食店25カ所に納品している。これとは別に酒類販売店25カ所でも販売している。毎月生産量を増やしているところだが、先月は計70ボックス(1ボックス当たり20本)を生産した。一人ですべての作業を行っていて週に90時間働いているため大変だが、反応が上々で満足している」

--他の韓国伝統酒も作ってみたか。

「試したものだけで数百種類になり、今も実験中だ。韓国人スーパーでツルニンジンや高麗人参、五味子など材料を買ってきて漬けている。マッコリも数えきれないほど作ったが、賞味期限が短くて大量生産はできず友達同士で回し飲みするだけだ。当分は『tokki』に集中しながらニューヨーク以外の他の都市にも販売を拡大したいと思っている」

ヒルさんは18歳の時から酒製造に関心を持って独学を始めた。20代の時、さまざまな蒸留所を経てジンやラム、ウオッカなどの製造技術を学び、約70カ国を歩き回って各国の伝統酒製造と文化に接した。そんな中、2011年に訪韓し韓国酒にハマった。

--韓国酒にハマった特別な理由があるか。

「酒杯をやり取りする文化も好きで、『発酵』を中心にした酒と食文化も独特だった。何より、日帝強占期や高度成長時代をたどりながら伝統酒が抹○危機まで進んだのに黙々と伝統を受け継いできた職人の話が感動的だった。そのような『生存(survival)』ストーリーが米国人にも魅力的に映った」

--韓国に逆輸出する計画はあるか。

「興味はあるが関税・酒税がつくと値段が跳ね上がって競争力がなくなるのではないかと思う。そのうえ一人で輸出する量をすべて作ることもできない。ただし遠い将来に備えて今回の訪韓期間に韓国に『tokki』商標権登録作業をやっておこうと思う。いつか韓国側のパートナー企業と『tokki』焼酎を生産できるかもしれない」

--次の計画は。

「陰暦の毎正月に特別な『tokki』限定版を出すことだ。来年は酉年だが、陰暦1月の一カ月間、『tokki』に酉の絵を描いたラベルを付けて販売する計画だ。そのような形で韓国の伝統文化を伝えたいし、ニューヨーカーに新しい話の種を提供したい」


おちまい

5: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:06:25.36 ID:7kgYpr2Z
トンスルー?

7: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:06:58.57 ID:G7nzDx/L
韓国の伝統と付くものほど胡散臭い物はない

11: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:08:39.88 ID:aHiQ9BJN
>>7
ちゃんと人糞が入ってるニダ!!

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:07:20.40 ID:ppiXiYW3
具体的な韓国料理が全く書かれていないのだがwww

9: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:07:23.55 ID:pTiLjVvJ
トンスルー

10: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:07:46.10 ID:fdcwZwzq
日本「ぐう…」

12: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:08:41.89 ID:B7SZq7OU
要するに、日本がねたましいニダ。

13: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:08:49.77 ID:pTDOz1dp
ウリは病気ニダシリーズ

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:09:16.04 ID:zdiLisZT
>>1
また
「誰も言ってくれないから自分で言いました」
か。

17: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:10:42.32 ID:k6Bp7+nv
どこのソースかと思ったら中央日報か、自作自演じゃねーかww

19: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:13:26.29 ID:ppiXiYW3
>>17 誰も記事にしないから自分で自分を記事にしてホルホルするいつもの韓国w
アメリカ人の評判や感想、そして韓国料理などの肝心なことは全く書かれていないwww

18: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:10:56.67 ID:uCGtpaj7
お前ら朝鮮の高級料理はジオラマ盆栽、キムチと出会った時だろ

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:15:04.92 ID:G3Ln/C5V
ハイエンド韓国料理=日本料理に唐辛子を入れたもの
高級韓国酒=日本酒に少し雑味を入れたもの

25: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:20:51.95 ID:aHiQ9BJN
>>20
高級韓国酒=日本酒に少し雑味を入れたもの
     ↓
高級韓国酒=日本酒に少し雑菌を入れたもの
             ~~
じゃない?

21: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:15:10.32 ID:aJq/pCrI
早くトンスル輸出しろよw
世界中で話題になれるぜ!

22: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:16:47.54 ID:vgvnSwei
まだ月70ボックスなら、在米コリアン向けにはまだまだ需要が期待できるね

23: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:17:17.06 ID:QgI0Ur35
全部うそ

24: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/27(木) 20:17:44.27 ID:yua7hfA7
まじか
よかったね


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