1: ぱぐたZ~時獄篇◆FdDsU0B5ivx5 2014/04/06(日)16:14:37 ID:KIgVEnlPa
プデチゲやチャジャンミョンは?…韓国料理の定義めぐる議論
2014年04月06日10時34分
[中央SUNDAY/中央日報日本語版]
「ソーセージやハム、モチを選んで食べる楽しさがある」。先月大学路(テハクロ)のあるプデチゲ食堂でフィンラ
ンドから来た女性は楽しそうだった。2年ぶりにソウルを訪れた彼女は、最も食べたかった韓国料理としてプデチゲ
を挙げた。青い目の女性が好んで食べるプデチゲのエピソードは実は悲しい。韓国戦争直後の肉が貴重だった時代、
米軍部隊から出たソーセージやハンバーガーの肉をキムチとともに煮込んだ料理だ。「ジョンソンチゲ」「議政府
(ウィジョンブ)チゲ」ともいった。ニューヨークタイムズも1月24日に「「ハムが入ったプデチゲが韓国の人気
料理」と紹介した。それならプデチゲは韓国料理なのか。
2014年04月06日10時34分
[中央SUNDAY/中央日報日本語版]
「ソーセージやハム、モチを選んで食べる楽しさがある」。先月大学路(テハクロ)のあるプデチゲ食堂でフィンラ
ンドから来た女性は楽しそうだった。2年ぶりにソウルを訪れた彼女は、最も食べたかった韓国料理としてプデチゲ
を挙げた。青い目の女性が好んで食べるプデチゲのエピソードは実は悲しい。韓国戦争直後の肉が貴重だった時代、
米軍部隊から出たソーセージやハンバーガーの肉をキムチとともに煮込んだ料理だ。「ジョンソンチゲ」「議政府
(ウィジョンブ)チゲ」ともいった。ニューヨークタイムズも1月24日に「「ハムが入ったプデチゲが韓国の人気
料理」と紹介した。それならプデチゲは韓国料理なのか。
韓国料理専門家らの間で実際にプデチゲ論争があった。一方では「生まれがいやしいごった煮を韓国料理とは認定
できない」とし、もう一方では「辛いスープにハムやソーセージを入れて作った韓国固有の味」と主張する。湖西
(ホソ)大学食品栄養学科のチョン・ヘギョン教授は、「異国的な材料だが、キムチとともに韓国の調理法で作った
プデチゲは韓国料理だ」と話す。
プデチゲは最近食品業界で広がっている「どこまでが韓国料理なのか」をめぐる論争の一素材だ。ところがこれは
簡単な問題ではない。普通韓国料理は「長い歳月にわたり韓国文化として花を咲かせてきた伝統料理」とされる。
法の脈絡も似ている。食品産業振興法第2条によると、韓国料理は「国産原料を主材料に韓国固有の味・香り・色を
出す食品」だ。法に基づけばプデチゲの場合、ハムやソーセージは国産でも「韓国固有の味・香り・色」に引っかかる。
世宗(セジョン)大王時代のキムチを考えてみよう。当時の中心は水キムチやオイキムチだった。そのうちに朝鮮
後期に中国山東省のハクサイと粉トウガラシを主原料にしたキムチが始まった。それが現在われわれが食べている
キムチだ。世宗時代を基準とすれば、今日のキムチは「韓国料理」ではない。それでも峨山(アサン)政策研究院
のアンケート調査では、「韓国料理と聞いて思い浮かぶ食べ物」という質問にキムチが63.3%で最も多く挙げ
られた。
「韓国料理世界化支援」次元で予算支援を受けた「教村(キョチョン)チキン」はブラジルの鶏肉も使う。食品
産業振興法に基づけばこの鶏肉で作った教村チキンは韓国料理なのか違うのか。
韓国料理を定義するのは容易でないという意味だ。最近の傾向は韓国料理を伝統に閉じ込めないようにしようと
いう側だ。料理コラムニストのチョン・ドンヒョンさんは、「韓国の地で作られた材料で作り、韓国人が好んで食
べるならばすべて韓国料理」と主張する。イ・ミスク博士も、「先祖固有の方式で作った食べ物という定義はあい
まいだ。韓国人が享有するすべての食べ物は韓国料理」と話す。韓国学中央研究院のチュ・ヨンハ教授は、「キム
パプ(のり巻き)、チャジャンミョンも韓国型という名前を付け韓国料理の一種として受け入れなければならない」
と主張した。伝統韓国料理と現代韓国料理で区分しようという意見もある。まだ韓国料理が何か定義はない。韓国
料理の世界化を推進しながら、韓国料理が何かさえまだあいまいなのだ。(中央SUNDAY第369号)
ソース
中央日報
http://japanese.joins.com/article/807/183807.html?servcode=400§code=400
引用元: ・【国際】韓国で論争、中央日報「そもそも韓国料理とは何だ」 韓国人「キムチ」63.3% ?[04/06]?
2: 名無しさん 2014/04/06(日)16:17:38 ID:yojHNzOcW
そもそも併合前は食料事情最悪だったんだから、
料理に拘るどころじゃ無かったろうに。
料理に拘るどころじゃ無かったろうに。
3: 名無しさん 2014/04/06(日)16:18:52 ID:1wsdL87bf
宮廷料理の蒸かし野菜でいいじゃないか
一応食べ物だし
一応食べ物だし
12: 名無しさん 2014/04/06(日)16:31:02 ID:rozIxsVrK
>>3
だが野菜は古代支那と近代日本で品種改良されたものだ。
だが野菜は古代支那と近代日本で品種改良されたものだ。
4: 名無しさん 2014/04/06(日)16:19:02 ID:aG5KfF5qp
キムチ自体も支那の泡菜をパクったもんだし、朝鮮人は何もかもが劣化コピーだね
5: 名無しさん 2014/04/06(日)16:19:38 ID:YBONqLnox
心の寄居がキムチ…………(´・ω・`)
6: 名無しさん 2014/04/06(日)16:23:35 ID:U1moDmJKv
ただそれしかないだけじゃないか
7: 名無しさん 2014/04/06(日)16:23:42 ID:9wWC6aTbW
トンスルくるか?
8: 名無しさん 2014/04/06(日)16:24:35 ID:rozIxsVrK
>>1
>>プデチゲのエピソードは実は悲しい。韓国戦争直後の肉が貴重だった時代、
珍しい、朝鮮人にしては事実関係を認めてるやん。
いまテョンメディアは、プデチゲの由来は韓国軍の名物スタミナ料理だと説明してるぞ。
>>プデチゲのエピソードは実は悲しい。韓国戦争直後の肉が貴重だった時代、
珍しい、朝鮮人にしては事実関係を認めてるやん。
いまテョンメディアは、プデチゲの由来は韓国軍の名物スタミナ料理だと説明してるぞ。
9: 名無しさん 2014/04/06(日)16:24:41 ID:hA0mZbZZg
B.ハロデュランスが好きなホンオフェがあるじゃないか。
10: 名無しさん 2014/04/06(日)16:25:04 ID:E660YkFWX
韓国人「キムチ」63.3%WWWWWWWWW
11: 名無しさん 2014/04/06(日)16:27:08 ID:BtdNrAPrV
とりあえず目に付いたものを混ぜて唐辛子で赤くしたら韓国料理でいいんじゃないw
どうせ料理人なんて下賤の職業なんでしょwww?
どうせ料理人なんて下賤の職業なんでしょwww?
13: 名無しさん 2014/04/06(日)16:39:55 ID:eVTllBiaS
がちでなんかあるの?www
14: 名無しさん 2014/04/06(日)16:44:36 ID:rozIxsVrK
さすがにクソ食いは朝鮮人だけだ。
チャンコロは人肉も犬猫も食うがクソは食わない。
チャンコロは人肉も犬猫も食うがクソは食わない。
15: 名無しさん 2014/04/06(日)16:45:40 ID:DWjoMIXfh
トンスルとかホンタクとかインパクト強いのあるだろ
まぁいくらアホな朝鮮人でも世界ウケしないのは理解してそうだけど
まぁいくらアホな朝鮮人でも世界ウケしないのは理解してそうだけど
16: 名無しさん 2014/04/06(日)16:48:22 ID:dRL3FtZAw
キムチが健康食品だかんなwwwwwww
17: 名無しさん 2014/04/06(日)16:50:21 ID:8yH623LCs
キムチは中国成都に昔から存在する発酵食品の亜流だろ
朝鮮人にとっての完全オリジナルは糞酒とエイの糞漬けのみだったと記憶しているが?
朝鮮人にとっての完全オリジナルは糞酒とエイの糞漬けのみだったと記憶しているが?
18: 名無しさん 2014/04/06(日)16:50:28 ID:9NZOUx2I4
トンスルとホンタクだろ
19: 名無しさん 2014/04/06(日)16:50:48 ID:rozIxsVrK
クソ食いもがんばってPRすれば民族的アイデンティティになるはずだぞw
捏造もお得意だろ。
捏造もお得意だろ。
20: 名無しさん 2014/04/06(日)16:51:41 ID:G7nRB6imq
糞不味いけど高麗人参茶があるじゃん
21: 名無しさん 2014/04/06(日)16:55:46 ID:afKd4N35L
キムチは料理じゃねぇだろwwwwwwwwwwwwww
22: 名無しさん 2014/04/06(日)16:56:27 ID:ZVA2CHJ7h
そもそも唐辛子も固有ではないじゃん
23: 名無しさん 2014/04/06(日)16:59:24 ID:MBoVLF6IA
キムチ、アリラン、、、
てかどっちともパクリじゃねーか。
てかどっちともパクリじゃねーか。
24: 名無しさん 2014/04/06(日)17:00:01 ID:ksqIcHMwX
チョンはどこの国でもチョンです
25: 名無しさん 2014/04/06(日)17:10:29 ID:WQyUCmz6Y
プデチゲって部隊鍋じゃないの?
またいいように変えてんの?
またいいように変えてんの?
26: 名無しさん 2014/04/06(日)17:18:50 ID:L2HCA4PWt
和食、日本料理と比べたらダメなんだよ
日本料理は=で表せられないくらい沢山あるし
韓国料理=キムチって表せられちゃうくらい浅く狭い料理と思われるのは仕方無いのだろうが、インドのカレーの様にスパイスの調合次第で同じ様なものでも色々なカレーが出来る
だからと言ってキムチがカレーのようになれるのかって言われると絶対無理だと思うけどなwwww
糞食い文化を発展させて世界に一つだけの糞文化を世界遺産にすればいいさ
日本料理は=で表せられないくらい沢山あるし
韓国料理=キムチって表せられちゃうくらい浅く狭い料理と思われるのは仕方無いのだろうが、インドのカレーの様にスパイスの調合次第で同じ様なものでも色々なカレーが出来る
だからと言ってキムチがカレーのようになれるのかって言われると絶対無理だと思うけどなwwww
糞食い文化を発展させて世界に一つだけの糞文化を世界遺産にすればいいさ
32: 名無しさん 2014/04/06(日)17:57:02 ID:afZKJWZho
>>26
日本料理=しょうゆ
日本料理=しょうゆ
27: 名無しさん 2014/04/06(日)17:28:14 ID:7LCuKilAV
定義が無い、ということはつまり
韓国料理って味や料理のベースになる出汁とかスープとかは
無 い ん で す ね
結局 キ ム チ なんですね
別に良いんじゃない?
韓国料理は何でもかんでもやたらとキムチかコチジャンが入ってるってことにすれば
韓国料理って味や料理のベースになる出汁とかスープとかは
無 い ん で す ね
結局 キ ム チ なんですね
別に良いんじゃない?
韓国料理は何でもかんでもやたらとキムチかコチジャンが入ってるってことにすれば
28: 名無しさん 2014/04/06(日)17:28:46 ID:nFp7niQkq
ソーセージ、餅、ハンバーガー、どれも他国からの借り物w
それのごった煮で議論しなきゃならんほど何もないんだなww
キムチの起源も実は…らしいがw、キムチの起源だけはコリアンにあげるよ
それのごった煮で議論しなきゃならんほど何もないんだなww
キムチの起源も実は…らしいがw、キムチの起源だけはコリアンにあげるよ
29: 名無しさん 2014/04/06(日)17:28:49 ID:YBONqLnox
まさおー!Kリーグキムチよ~!
30: 名無しさん 2014/04/06(日)17:30:28 ID:phYWduNaG
部隊鍋ってうまいの?
31: 名無しさん 2014/04/06(日)17:52:35 ID:E3Dk9MYA1
いぃぃいいいいびちゅっ!
いぃぃいいいいびちゅっ!
いぃぃいいいいびちゅっ!
キムチとチ○コ、合わせてキムチンコびちゅ・・・
いぃぃいいいいびちゅっ!
いぃぃいいいいびちゅっ!
キムチとチ○コ、合わせてキムチンコびちゅ・・・
33: 名無しさん 2014/04/06(日)18:04:26 ID:f5us5cHJE
韓国料理=唐辛子
34: 名無しさん 2014/04/06(日)18:05:35 ID:8fuw0pKuR
五反田の韓国人がやっている韓国料理屋にいったことがあるんだが、どれも唐辛子で味付けされていて、何食っても同じ味だったよ。
35: 名無しさん 2014/04/06(日)18:08:02 ID:8fuw0pKuR
以前、韓国の大統領が韓国料理を紹介するということで紹介した第一弾が、
名前はわすれたけどインスタントラーメンやらソーセージやらを使う鍋みたいなので、
なんというか、インスタント麺とかソーセージって、なんか貧乏学生が作って食う下品な食い物にしか見えなかったな。
名前はわすれたけどインスタントラーメンやらソーセージやらを使う鍋みたいなので、
なんというか、インスタント麺とかソーセージって、なんか貧乏学生が作って食う下品な食い物にしか見えなかったな。
36: 名無しさん 2014/04/06(日)18:12:44 ID:4QsPZJV6f
漬け物はうまいけどさ
37: 名無しさん 2014/04/06(日)18:14:46 ID:ZyUF0Kw2C
38: 名無しさん 2014/04/06(日)18:41:22 ID:oMHZpm9jS
欠かせない調味料は寄生虫の卵です
39: 名無しさん 2014/04/06(日)18:43:20 ID:greO9Ijrn
ジオラマだろ
40: 名無しさん 2014/04/06(日)18:59:57 ID:vJ5RCxB8O
41: 名無しさん 2014/04/06(日)19:01:48 ID:rozIxsVrK
プデチゲとは元々韓国の軍隊で食べられていた鍋料理のことです。
材料を切って、薬味と一緒に煮込むだけ!
韓国の料理学校で習った本場の味です♪
nyaoco
http://cookpad.com/recipe/542467
こうして捏造を重ねるチョン
材料を切って、薬味と一緒に煮込むだけ!
韓国の料理学校で習った本場の味です♪
nyaoco
http://cookpad.com/recipe/542467
こうして捏造を重ねるチョン
42: 名無しさん 2014/04/06(日)19:04:01 ID:9sgJW64xZ
プデチゲって米軍の残飯で作った鍋じゃねえかよ。
最後にインスタントラーメン入れるんだろ、キモすぎ。
最後にインスタントラーメン入れるんだろ、キモすぎ。
43: 名無しさん 2014/04/06(日)19:07:15 ID:rozIxsVrK
半島に唐辛子を持ち込んだのは日本人。だからキムチは親日。
44: 名無しさん 2014/04/06(日)19:09:18 ID:ACpfcOdrs
でも、その白菜は日本で量産に成功させた野菜なわけで
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